, Dżakarta - Ryż jest podstawowym pożywieniem w wielu krajach, w tym w Indonezji. Ryż jest tanim i pożywnym źródłem energii dla miliardów ludzi na całym świecie. Może przez cały ten czas wiesz, że istnieją dwa rodzaje ryżu, biały i brązowy. Okazuje się jednak, że oprócz białego ryżu nadal istnieje wiele wariantów lub innych rodzajów ryżu.
Te różne rodzaje ryżu różnią się kolorem, smakiem i wartością odżywczą. Niektóre z nich zawierają składniki odżywcze i związki roślinne, które są silne i korzystne dla zdrowia. Poniżej omówione zostaną rodzaje ryżu, które mogą zastąpić biały ryż.
1. Ryż Brązowy (Ryż Pszenny)
W przeciwieństwie do białego ryżu owies nadal zawiera warstwę otrębów i tart, które zawierają szereg składników odżywczych. Otręby z ryżu pszennego zawierają antyoksydacyjne flawonoidy apigeninę, kwercetynę i luteolinę. Związki te są ważne w zapobieganiu chorobom. Regularne spożywanie pokarmów bogatych we flawonoidy może obniżyć ryzyko wystąpienia chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i niektóre nowotwory.
Przeczytaj także: To właśnie otrzymujesz, jedząc pełnoziarnisty chleb
Pszenica dostarcza tyle samo kalorii i węglowodanów co biały ryż. Odmiana czekolady od brązowy ryż ma trzy razy więcej błonnika i jest bogatszy w białko. Zarówno błonnik, jak i białko zwiększają uczucie sytości i mogą pomóc w utrzymaniu prawidłowej wagi. Wybierając brązowy ryż jako substytut białego ryżu może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi i insuliny, hormonu, który wspiera zdrowy poziom cukru we krwi.
brązowy ryż może być opcją dla osób z cukrzycą. Ponadto ma wysoką zawartość magnezu i minerałów, odgrywając ważną rolę w metabolizmie cukru we krwi i insuliny.
2. Czarny ryż
Odmiany czarnego ryżu mają głęboki czarny kolor, który po ugotowaniu często zmienia kolor na fioletowy. Ten rodzaj jest czasami określany jako zakazany ryż, ponieważ był zarezerwowany dla rodziny królewskiej w starożytnych Chinach. Czarny ryż ma najwyższą aktywność przeciwutleniającą ze wszystkich rodzajów ryżu, co czyni go pożywnym wyborem.
Przeciwutleniacze to związki, które chronią komórki przed uszkodzeniem spowodowanym nadmiarem cząsteczek zwanych wolnymi rodnikami, które przyczyniają się do stanu zwanego stresem oksydacyjnym. Taki stres jest powiązany z rozwojem przewlekłych schorzeń, takich jak choroby serca, niektóre nowotwory i upośledzenie umysłowe.
Wykazano, że antocyjany zawarte w czarnym ryżu mają silne właściwości przeciwnowotworowe. Jest też wyższa zawartość antocyjanów, co wiąże się z niższym ryzykiem niektórych nowotworów.
3. Brązowy ryż
Tutejsze rodzaje brązowego ryżu, takie jak brązowy ryż himalajski i brązowy ryż tajski, są wysoce pigmentowane i zawierają szereg korzystnych składników odżywczych i związków roślinnych. Ten typ ma wyższą zawartość białka i błonnika niż biały ryż. Jednak jego najbardziej znaną zaletą jest zawartość przeciwutleniaczy. Podobnie jak czarny ryż, brązowy ryż jest pełen przeciwutleniaczy flawonoidowych, w tym antocyjanów apigeniny, mirycetyny i kwercetyny.
Przeczytaj także: Biały ryż uzależnia, jak możesz?
4. Dziki ryż
Chociaż ryż jest technicznie dziki, wysiewany z trawy wodnej, jest powszechnie używany jako ryż w kuchni. Ryż ten jest znany jako pełnoziarnisty i zawiera około trzy razy więcej błonnika i znacznie więcej białka niż ryż biały, co czyni go opcją do rozważenia.
Referencja:
Linia zdrowia. Źródło 2019. Jaki jest najzdrowszy rodzaj ryżu?
WebMD. Dostęp do 2019 r. Pełne ziarna: obfita opcja dla zdrowej diety
