Dżakarta - Czy jesteś fanem ryb? Którą część ryby lubisz najbardziej? Czy jest to miąższ ciała, część ogona, która ma więcej kolców, czy część głowy, która smakuje pysznie podczas palenia? Każdy musi mieć niezastąpioną przyjemność, zwłaszcza ryby to pokarm bogaty w białko i kwasy omega-3, które mają dobroczynny wpływ na zdrowie organizmu.
Jednak za pyszną rybią głową okazuje się, że czai się niebezpieczeństwo, którego nie należy brać za pewnik z tej części. Podobno ryby zawierają toksyczne substancje, które nie znikają, mimo że przeszły proces gotowania lub zamrażania. Nazwijmy to trucizną typu ciguatoksyny, która powstaje z powodu morskich mikroorganizmów tego typu bruzdnice żywe pasożyty na martwych koralowcach.
Choroby spowodowane trucizną w rybach
W rzeczywistości toksyny ciguatoksyny znajdują się w łuskach, narządach wewnętrznych i głowach ryb. Przeprowadzone badanie wskazuje, że zatrucie ciguatoksyną w rybach może wywołać chorobę ciguatera lub chorobę ciguatera Zatrucie ryb Ciguatera (WPRyb). Zatrucie ciguatoksyną charakteryzuje się ostrymi zaburzeniami trawienia lub zaburzeniami układu nerwowego.
Trucizna ciguatoksyny często występuje w kilku rodzajach ryb, takich jak: Grouper z wysokimi płetwami, Grouper Tiger , Grouper ziemniaczany, Grouper kwiatowy, Wargacz garbowy , oraz Lampart Carol Grouper który jest rodzajem ryby granika. Te rodzaje ryb mają siedliska w rafach koralowych, które zostały skażone toksynami ciguatoksyny.
Nie ma zakazu jedzenia ryb
Mimo to nie jest to właściwy wybór, jeśli przestaniesz jeść ryby po zapoznaniu się z zawartością ciguatoksyny. Powodem jest to, że ryba zawiera wysoką zawartość białka DHA, Wielonienasycone kwasy tłuszczowe o długim łańcuchu (LCPUFA), EPA, mikroelementy i aminokwasy, których nie można uzyskać z innych produktów spożywczych.
Ponadto obecność trucizny ciguatoksyny w rybach żyjących w koralowcach roślinożernych jest niewielka, więc jej spożywanie, łącznie z głową, nadal należy do kategorii bezpiecznej. Zaleca się przechowywanie ryb w niskiej temperaturze, która ma tendencję do zamarzania, aby zmniejszyć zanieczyszczenie bakteryjne i zminimalizować obecne toksyny.
Ponadto unikaj spożywania nadmiernych ilości ryb rafowych, ponieważ powoduje to gromadzenie się toksyn w twoim ciele, zwłaszcza jeśli lubisz rybie głowy. Eksperci ds. Zdrowia zalecają wybór ryb pochodzących z akwakultury, ponieważ ryzyko zatrucia ciguatoksyną będzie łatwiejsze do zmniejszenia i uniknięcia.
Nie ma więc nic złego w jedzeniu rybich głów, ponieważ każda część jest równie zdrowa dla organizmu. Wystarczy ograniczyć ich spożycie, zwłaszcza jeśli ryby, które jesz, mają siedlisko na koralowcach. Nie oznacza to, że ograniczasz spożycie ryb tylko do głowy, ponieważ w tym dziale częściej występuje trucizna ciguatoksyny, choć jej ilość nadal należy do kategorii bezpiecznej.
Być może możesz zapytać swojego lekarza o jedzenie rybich głów i ich wpływ na zdrowie. Aby Twoje pytania i odpowiedzi były łatwiejsze, możesz skorzystać z aplikacji i wybierz usługę Zapytaj lekarza. Funkcja rozmowa głosowa oraz wideo rozmowa ta usługa może bezpośrednio połączyć Cię z lekarzem bez konieczności umawiania się na wizytę lub wizyty w przychodni. Dalej, pobieranie podanie na Twoim telefonie już teraz!
Przeczytaj także:
- To jest powód, dla którego jedzenie ryb sprawia, że dzieci są mądre
- 6 rodzajów ryb, które są dobre dla inteligencji dzieci
- Kurczak czy ryba, co jest lepsze?
