„Kto nie zna sambal matah? Ten balijski sos chili ma pikantny i orzeźwiający smak. Składniki są również bardzo łatwe do uzyskania, szalotki, czosnek, czerwone chili, pasta z krewetek, sól, trawa cytrynowa, limonka i olej kokosowy. Dlatego nie musisz chodzić do balijskiej restauracji i możesz zrobić to od razu w domu.”
, Dżakarta – Sambal matah to tradycyjny balijski sos chili, czyli surowy (matah). Jak sama nazwa wskazuje, sambal matah to rodzaj sosu chili przyrządzanego na surowo i bez konieczności rozdrabniania. Składniki użyte do przygotowania sambal matah są również dość łatwe do zdobycia, a mianowicie szalotka, czosnek, czerwone chili, pasta z krewetek, sól, trawa cytrynowa, limonki i olej kokosowy.
Ten sambal jest często podawany z balijskim jedzeniem. Jednak sambal matah jest szeroko stosowany do różnych innych potraw. Nie musisz też zawracać sobie głowy przychodzeniem do balijskiej restauracji tylko po to, by spróbować sambal matah. Ponieważ można go bezpośrednio przygotować w domu, aby można go było podawać z innymi dodatkami.
Przeczytaj także: 3 pyszne przepisy na ryby z makreli
Przepisy z Sambal Matah
Jeśli jesteś zainteresowany zrobieniem sambal matah, oto kilka pomysłów na przepisy z sosem chili, od prostych do dość luksusowych.
1. Omlet Sambal Matah
Aby zrobić omlet z sambal matah, potrzebujesz czterech jajek na cztery porcje. Potrzebne materiały obejmują:
- 4 jajka
- 1/4 małej łyżki soli
- 5 ząbków czerwonej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 1 łodyga trawy cytrynowej
- 8 kawałków pieprzu cayenne
- 4 liście limonki
- Szczypta bulionu grzybowego lub soli
- 1/4 małej łyżki cukru
- 1/2 pasty z krewetek
- 1 łyżeczka gorącego oleju
Etapy przygotowania omletu z sambal matah:
- Przygotuj składniki chili, takie jak szalotka, czosnek, trawa cytrynowa, pieprz cayenne i liście limonki. Wszystkie składniki chili pokrój na drobno lub grubo według własnego gustu.
- Włóż wszystkie składniki chili do miski, a następnie wlej wszystkie przyprawy, takie jak sól lub bulion grzybowy, cukier i pasta z krewetek.
- Podgrzej olej, aż zacznie dymić, a następnie wlej go do miski i dobrze wymieszaj, aż pasta z krewetek się rozpuści. Nie zapomnij najpierw poprawić smaku. Możesz dodać trochę soli i cukru, aż będzie dobrze smakować.
- Gdy sambal jest gotowy, najpierw ubija się omlet jajeczny i soli.
- Jajka podawać na talerzu i posypać matah sambal.
2. Ryba Dory Sambal Matah
Ten przepis na rybę sambal matah dory nadaje się do spożycia dla czterech osób. Potrzebne materiały to:
- 4 kawałki fileta z ryby dory
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
- 1 łyżeczka bulionu grzybowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu w proszku
- 2 duże opakowania mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 2 łyżeczki bulionu grzybowego
- 3 ząbki czerwonej cebuli (pokrojone)
- 10 pieprzu cayenne (w plasterkach)
- 1 łodyga trawy cytrynowej (pokrój tylko białą)
- 5 liści limonki (usuń ości)
- 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
Kroki, aby zrobić chili dory ryb:
- Umyj filety dory.
- Filety dori marynować w proszku czosnkowym, soku z cytryny lub limonki, bulionie grzybowym, solą i mielonym pieprzem.
- Włóż marynowaną dory do lodówki i trzymaj przez 20-30 minut.
- Przygotuj ciasto mieszając mąkę uniwersalną, sodę oczyszczoną, proszek czosnkowy i bulion grzybowy. Podziel tę mieszaninę na dwie części, jedną miesza się z wodą, a drugą pozostawia do wyschnięcia.
- Wyjmij rybę z lodówki, a następnie dodaj ją do mokrej mieszanki, a następnie do suchej mieszanki.
- Weź patelnię, dodaj olej. Poczekaj, aż gorące, usmaż wszystkie ryby w stanie frytkownica do brązowego.
- Zrób sambal matah w innej misce.
- Podawaj chrupiące dori z posypką sambal matah.
Przeczytaj także: Przepisy na pyszne sałatki owocowe dla najmłodszych
3. Spaghetti Aglio Olio Sambal Matah
Jeśli lubisz makaron, sambal matah nadaje się również do połączenia z tym typowym włoskim jedzeniem. Oto składniki potrzebne do przygotowania spaghetti aglio olio sambal matah:
- 10 czerwonych cebul, drobno pokrojonych
- 3 papryczki chili z lotu ptaka, bez pestek, pokrojone w plastry
- 1 łodyga trawy cytrynowej, biała część, drobno pokrojona
- 3 liście limonki, usuń kości, drobno pokrojone
- 3 łyżki gorącego oleju
- 1 łyżka soku z limonki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki wywaru z grzybów
- 1/2-1 łyżeczki cukru
- 1 opakowanie spaghetti 225 gram
- 2 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki lub drobno posiekane
- 5-6 łyżek oleju
- 6 listków selera, pokrojonych w cienkie plasterki
- 1/4 bloku sera cheddar, startego, a następnie grubo posiekanego
- Grzyby (mogą to być pieczarki słomiane, shimeji, guziki), pokrojone na 4
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/4-1/2 łyżeczki soli
Kroki, aby zrobić spaghetti aglio olio sambal matah:
- Wymieszaj i wymieszaj wszystkie pokrojone w plastry składniki chili z wyjątkiem oleju.
- Dodaj sok z limonki, sól, bulion, cukier. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj gorący olej
- Spaghetti gotuj w osolonej wodzie przez 9 minut. Następnie odcedź,
- Weź około 100 mililitrów wody do gotowania makaronu.
- Na patelnię włożyć oliwę, cebulę i 3 łyżki sambal matah. Następnie po prostu włącz ogień i gotuj, aż pachnie.
- Dodać pieczarki, smażyć, aż grzyby zwiędną i ugotują się (można dodać szczyptę soli).
- Dodaj ugotowane spaghetti. Zamieszać.
- Jeśli jest lepki, możesz dodać trochę wody do gotowania makaronu, aż będzie można go wymieszać.
- Dodaj posiekany seler, ser, sól i pieprz. Następnie dobrze wymieszaj.
- Posyp spaghetti sambal matah i podawaj.
Przeczytaj także: Dieta z koktajlami, to 5 przepisów, które musisz wypróbować
Sambal matah składa się z szalotki, czosnku, czerwonego chili, pasty z krewetek, soli, trawy cytrynowej, limonek i oleju kokosowego. W jednej porcji sambal matah zawiera kalorie, białko, tłuszcz, węglowodany, błonnik, wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk i kwas foliowy. Wszystkie te substancje mogą utrzymać zdrowie układu pokarmowego, zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, utrzymać zdrowe serce, skórę i kości.
Masz inne pytania dotyczące żywienia? Teraz możesz skontaktować się z dietetykiem za pośrednictwem aplikacji wiesz! Możesz skontaktować się z dietetykiem lub lekarzem kiedykolwiek i gdziekolwiek potrzebujesz!
