Dżakarta - Czy kiedykolwiek doświadczyłeś bólu brzucha, biegunki, nudności i wymiotów, a nawet bólu głowy po zjedzeniu niektórych pokarmów? Uwaga, ten stan może być oznaką zatrucia pokarmowego. Pamiętaj, nigdy nie lekceważ tego stanu. W Stanach Zjednoczonych, według Centers for Disease Control and Prevention (CDC), każdego roku około 19 000 osób jest hospitalizowanych z powodu zatrucia pokarmowego.
Spośród nich bakterie Salmonella są częstą przyczyną zatruć pokarmowych. Bakterie te wpłyną na przewód pokarmowy, powodując poważne problemy. Oprócz bakterii Salmonella należy uważać na bakterie Escherichia coli lub w skrócie E. coli.
Pytanie brzmi, czy istnieje sposób na zapobieganie zatruciom pokarmowym? Cóż, oto kilka wskazówek lub sposobów zapobiegania zatruciom pokarmowym, które możesz zrobić.
Przeczytaj także: Co robić po zarażeniu E. coli?
1. Zachowaj ostrożność podczas zakupów
Jak zapobiegać zatruciom pokarmowym można zacząć ostrożnie podczas zakupów. Według ekspertów z Waszyngtonu w Stanach Zjednoczonych (USA) pierwszą rzeczą, jaką możesz zrobić, aby uniknąć zatrucia pokarmowego, jest jego zakup. Krótko mówiąc, wybieraj jedzenie bardzo ostrożnie. Na przykład zwróć uwagę na datę ważności, jak jest przechowywany.
2. Umyj owoce i warzywa aż do wyczyszczenia
Dla tych z was, którzy nie znają tych wskazówek, wydaje się, że powinniście się niepokoić. Według badań przeprowadzonych przez ekspertów z CDC, około 46 procent przyczyn zatruć pokarmowych poza Stanami Zjednoczonymi jest spowodowanych przez owoce, warzywa i orzechy. Na przykład warzywa liściaste są najczęstszą przyczyną chorób z powodu bakterii takich jak E. coli.
Krótko mówiąc, wiele bakterii można znaleźć na powierzchni lub skórce owoców i warzyw. Dlatego przed spożyciem należy go dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Pamiętaj, dotyczy to rodzaju owoców. Zjada się zarówno skórkę, jak i owoc grubo skórki.
Przeczytaj także: Pokonaj zatrucie pokarmowe dzięki tym wskazówkom
3. Musi być idealnie dojrzały
Staraj się gotować składniki żywności do perfekcji, zwłaszcza mięso lub drób. Dla tych z Was, którzy lubią jeść drób, pamiętajcie, aby dokładnie go ugotować. Według bakteriologów z University of Glasgow w Wielkiej Brytanii połowa surowego kurczaka wytwarza bakterie Campylobacter, które powodują ponad 500 000 przypadków zatruć pokarmowych w Wielkiej Brytanii.
Według powyższego eksperta co najmniej cztery na pięć przypadków zatruć pokarmowych pochodzi od niedogotowanego i skażonego drobiu. Jeśli nadal nie masz pewności co do wysmażenia, użyj termometru do żywności, aby zmierzyć temperaturę. Mięso z kurczaka należy gotować do 165 stopni Celsjusza. Natomiast stek, co najmniej 145 stopni Celsjusza.
Nie zapomnij również umyć rąk po obróbce surowego drobiu. Celem jest uniknięcie ryzyka przedostania się pozostałego mięsa do twojego ciała.
4. Oddzielne naczynia kuchenne
Zakażenie E. coli często występuje, gdy ktoś używa tego samego naczynia do przygotowywania surowej żywności. Rozwiązanie, oddziel deskę do krojenia i nóż do przetwarzania surowego mięsa i warzyw podczas gotowania.
Nie zapomnij, aby zawsze dobrze umyć naczynia. Cóż, unikając tego zanieczyszczenia krzyżowego, możemy uniknąć zanieczyszczenia bakteriami E. coli.
Ponadto sposobem zapobiegania skażeniu bakteryjnemu może być również trzymanie surowego mięsa z dala od gotowanej żywności i innych czystych przedmiotów. Ponadto nie powinieneś również przygotowywać ani gotować jedzenia, gdy masz biegunkę.
Przeczytaj także: Pierwsze kroki w walce z zatruciem pokarmowym podczas podróży
5. Uważaj na surowe jedzenie
Surowe jedzenie jest dla niektórych bardzo kuszące. Jednak surowa żywność zawiera bakterie, które mogą zaszkodzić organizmowi. Oprócz surowej żywności unikaj niepasteryzowanej surowej żywności (proces podgrzewania żywności w celu zabicia szkodliwych organizmów, takich jak bakterie). Na przykład jajka na wpół ugotowane lub świeże mleko.
Dla tych z Was, którzy chcą jeść świeże warzywa na sałatkę, powinniście je odpowiednio wyczyścić. Następnie pokrój je na desce do krojenia oddzielnie od deski do krojenia mięsa lub drobiu.
6. Gotuj lub podgrzewaj
Zdaniem ekspertów jedzenie pozostawione w temperaturze pokojowej przez wiele godzin (w domu, na przyjęciach, w restauracjach) może być sprawcą zatrucia pokarmowego. Krótko mówiąc, nie zostawiaj jedzenia w temperaturze pokojowej dłużej niż trzy godziny. Ponieważ zarodniki i toksyny uwalniane przez bakterie są powszechnie spotykane w żywności pozostawionej na dłużej niż trzy godziny w temperaturze pokojowej.
Cóż, jeśli chcesz zjeść te produkty, powinieneś je ponownie ugotować lub podgrzać (powyżej 60 stopni Celsjusza) przed ich zjedzeniem. Jak mówi dietetyk z University of Maryland Medical Center w USA, zarodniki mogą rozwijać się w „strefie zagrożenia”, 5–60 stopni Celsjusza.
Referencja:
Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom. Dostęp 2020. E. coli (Escherichia coli) - Zapobieganie.
Amerykańska Narodowa Biblioteka Medyczna Narodowe Instytuty Zdrowia – Medlineplus. Dostęp 2020. Infekcje E. Coli.
Linia zdrowia. Dostęp 2020. Zakażenie E. coli.
Linia zdrowia. Źródło 2020. Jak długo trwają objawy zatrucia pokarmowego?
WebMD. Accessed 2020. Zrozumienie zatrucia pokarmowego – podstawy.
